3 、做法
1. 將龍頭魚頭部剪去,去除內髒清洗幹淨,用薑片,醃製15分鍾以上 2. 醃製後瀝幹水分,撲上生粉 3. 鍋內入油,大概6-7成油溫放入龍頭魚炸至2麵金黃即可 4. 瀝幹油。蒜末少許、椒盐薑、做法導致麵糊容易變軟。窍门豆腐魚、椒盐幹粉用澱粉和低筋麵粉,做法濕粉用200克澱粉